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Information / Réclamation

Centre d’Information
du Ministère de l’agriculture
et de la pêche maritime au
080 200 20 50
ou le Centre de Relation de l’ONSSA au
080 100 36 37
ou par mail :
contact@onssa.gov.ma
Horaires : 09H à 16H

Lait et produits laitiers

Le contrôle sanitaire du lait et produits laitiers ainsi que le suivi des conditions hygiéniques de préparation, de transformation et d'entreposage de ces produits est assuré dans:


•    Les établissements de transformation (fromageries, laiteries…) ;
•    Les centres de collecte de lait ;
•    Les points de vente.


Pour être agrées ou autorisés sur le plan sanitaire, les établissements doivent répondre aux exigences des textes législatives et réglementaires généraux et spécifiques notamment:


-    La loi n°28-07 relative à la sécurité sanitaire des produits alimentaires et les textes pris pour son application ;
-    Le décret n°2-00-425 du 7 décembre 2000 relatif au contrôle de la production et de la commercialisation du lait et produits laitiers.
Chaque unité agréée par l'Office National de Sécurité Sanitaire des Produits Alimentaires (ONSSA) doit disposer d'un système d'autocontrôle et de traçabilité adaptés en fonction des activités pour lesquelles l'unité en question a été agréée. 


Actions menées par les services vétérinaires:


Les services vétérinaires (SV) de l'Office Nationale de Sécurité Sanitaire des Produits Alimentaires assurent :
•    Le contrôle des laits et produits laitiers au niveau des unités de production et au niveau des points de vente.
•    L'étude des dossiers et l'évaluation sanitaire des établissements en vue de l’octroi des agréments ou autorisations sanitaires.
•    Le suivi sanitaire des unités selon un programme préétabli.
•    L’évaluation du système d’autocontrôle et la vérification de sa mise en place au niveau de l’unité
•    L'encadrement pour la mise à niveau des unités.
•    La réalisation des prélèvements d'échantillons de produits pour analyse afin de s'assurer de leur salubrité.
•    Le contrôle des conditions dans lesquelles les produits sont transportés.


Actuellement, une centaine d’unités de transformation de produits laitiers opérant au niveau national sont agréés par l’ONSSA.